ダイエット豚汁

冬には温まるためにとても良いメニューだが、夏も良い。

ビタミンB1が豊富な豚肉だから、元気がでる。ビタミンＢ１は、ご飯やパンに含まれる糖質をエネルギーに変えるという過程で重要な働きを行い、疲労回復・肥満予防に効果的だ。

通常、豚汁にはバラ肉を使うが、油がすごい。この油はうまみもだすから、確かにおいしい。
でも、この油はダイエットの天敵だ。脂質の高さ、カロリーの高さには注目すべし。


だからヒレ肉を使ってみる。

ヒレ肉の脂の低さ、栄養吸収率の良さに注目。

結構さっぱりした豚汁となる。ダイエット効果が結構あると思う。
野菜を豊富に入れて繊維質を十分にとる。
里芋は栄養面も良いが、結構満腹感も感じるので、別の形でカロリーをとりすぎないですむ。
ボケ防止にもなるようで、高齢者にもよさそうだ。
大根の栄養、にんじんの栄養、ごぼうの栄養など一度で様々な栄養を摂取できる。

ヒレ肉のかわりに、ロース肉の脂のない部分を使うことも考えられる。

【材料】

• ごぼう　ささがき　　1/2本
• 大根　イチョウ切り　　7cm
• 里芋　乱切り　　　中2個
• ニンジン　細切り　1/2本
• 豚肉　ヒレ　薄切り　　　200g
• みそ　　　　　
• だし汁　　昆布とかつお節
• ねぎの小口切り

【料理】

• ごぼうささがき、　大根イチョウ切り　里芋乱切り、人参細切りをだし汁に入れて10-15分弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。蓋をして、だしが少なくならないように。灰汁をとる。
• ヒレ肉の薄切りを入れて、一煮立ち。（灰汁が多ければ灰汁をとる）
• 味噌を入れて、味を見ながら調整して一煮立ち。
• 葱の小口切りを入れて一煮立ち。

【注意】

• 野菜は十分柔らかくなって、灰汁をとってから、次の工程に進む。
• 豚ヒレ肉は煮込むと固くなってまずくなるので、よく注意。最後に投入。
• だから、豚肉自体のうまみが出しになるという考え方はないので、だし汁はしっかりしたものを。
• みそも煮込むと味が変わるので最後に入れて一煮立ち。
• ねぎは薬味です。お好みによっては、茶碗にもりつけてからちらすことも考えられる。

【おすすめ】

• しょうがのすりおろしをいれるとまた、おいしさがひきたち、また、元気がでます。
• 夏に元気の出る逸品だと思う。
• そして、さまざまな情報を結び合わせると結構、低カロリーで繊維質も豊富で、ダイエット効果が高いと思う。
• ナス、かぼちゃなどの夏野菜や、こんにゃく、キノコ類をいれてもおいしくいただけそうだ。