菜の花のスパゲティ

ちょっと苦味のある菜の花。
でも、春を感じる代表的な食材だ。

春の喜びを食事の中に取り入れるパスタとして、ふたつほど。



＊＊＊菜の花たしらすのスパゲティ＊＊＊

【材料】

• 菜の花　食べやすい大きさに切っておく
• シラス
• にんにく　みじん切り
• オリーブオイル
• 赤唐辛子（中の種を取り除き、細かく刻んだもの）
• EVオリーブオイル
• 塩・胡椒

【料理】　分量は見た目を考えて常識的に

• フライパンを火にかけ、オリーブオイルをいれて、赤トウガラシ、にんにくみじん切りを弱火で炒める（焦がさないように）
• 香りが出たら、菜の花とシラスをくわえて中火で軽く炒め、塩・胡椒で味を調える。
• 茹であがったスパゲテイをくわえ、ソースによく絡める。
• 火を止めて、仕上げにEVオリーブオイルをふりかける。

【コメント】
シラスではなく、白魚が手に入ればより、春の感じ。炒め過ぎに注意。



＊＊＊菜の花とキノコの和風スパゲティ＊＊＊

【材料】　分量は見た目を考えて常識的に

• スパゲティ
• しめじやまいたけ　（石付きをとってこわけ）
• 菜の花　（食べやすい大きさに切る）
• 赤唐辛子（種を抜いて半分に切る）
• 淡口しよう

【料理】

• サラダ油に赤唐辛子を入れて弱火で炒め、かおりがでたら、赤唐辛子を取り除く。
• 菜の花とシメジ（またはまいたけ）を入れて炒める。
• 茹でたスパゲティを混ぜ炒め合わせて、淡口醤油で味づける。

【コメント】
淡口醤油は塩分が普通の醤油より強いので分量に注意。
玉ねぎやニンジンのみじん切りを最初に炒め合わせると、栄養バランスが改善される。