ヘルシー肉みそで作る トマト坦々麺

なんとなくこってり系のラーメンを食べたいと思って作ってみたら、意外においしかったので、レシピを残しておこう。

以前紹介した、ヘルシー肉みそを使った手軽にできるメニューだ。

麺は、生めんがあればそれを使えばいいのだろうが、乾麺という手もある。
超格安のインスタントラーメンは1食40-50円くらいだが、その麺だけ使うという手もある。ラーメンの乾麺だけ売っているものよりも安い。

肉みそも保存が利くので、具合がいい。いつでも、気の向いたときに食べられる

【トマト坦々麺スープ材料】

• ヘルシー肉みそ　大さじ2-3
• トマト1個　1cm各程度に切る
• にんにく1かけ　みじん切り
• 鷹の爪1かけ　輪切り
• ごまあぶら
• セロリ10cm　みじん切り（たまたまあったので）
• 鶏がらスープの素（中華）　小さじ1/2
• 水カップ1.5程度
• お酒大さじ２
• すりごま　大さじ１-2　煮込み用
• すりごま　大さじ１　最後の振りかけ用
• ねぎ、小口切り　トッピング用

【トマト坦々麺スープ材料】

• フライパンにごま油をしいて、弱火でにんにくのみじん切りと鷹の爪の輪切りを炒める。
• 香りがでたら、中火にしてセロリのみじん切りを入れて、しんなりしたら、トマトの1cm角切りを入れて強めの中火で炒める。
• 全体がしんなりしたら、お酒を振ってさらに炒める。
• 十分火が通ってトマトの形が崩れたら、水を入れて、鶏がらスープの素を入れて、煮立ったら、肉みそとすりごまを入れてまぜる。
• 再び煮立ったら弱めの中火で5-6分、蓋をして煮込む。

【坦々麺を作る】

• 今回は手元にあったインスタントラーメンの麺を使った。
• 麺を鍋でゆでる。
• フライパンの坦々麺スープにゆであがった麺を入れて一煮立ち。
• 麺をどんぶりに入れて、その上から坦々麺スープをそそぎかける。中央にひき肉がよりそう感じ。
• ごま油をたらし入れて、すりごまをふりかける。
• ねぎの小口切りを上からまぶす

【思うに】

おいしい。

ヘルシー肉みそ　には、トマトも、にんじんも、玉ねぎも入っている。ひき肉の油も落としてあるので、かなりヘルシーだ。
もちろん　味噌の効用　は素晴らしい。そしてさらに、ごまの効用　も期待できる。

今回は、インスタントラーメンの麺を使ったが、インスタントラーメンの麺は湯戻りをよくするために、揚げ麺としているので、麺だけでも油を摂取していることになる。よく麺も見定めて、油の入らないものを選定するとさらにいい。

だが、インスタントラーメンは保存食として優れている。肉みそも冷蔵庫で保存が利くので、これらがあれば、いつでも食べられるという利点もある。

インスタントラーメンだけだと、炭水化物だけで、塩分、脂肪分も高く、体に悪い。
スープを自家製にするだけでも、そして具に野菜を取り入れるだけでも、ぐっと栄養度が増す。

いろいろ知恵を使って、少しでも手軽に食卓を豊かにすることも大事だろう。