春のパスタ 塩昆布を使ってみる。

次第に温かさを増す春。

爽やかなこのシーズンに合う食べ物・・・・・。

白い麺と鮮やかな野菜の緑色、そして、薄い塩味、海の幸のうまみ・・・・・。

以前、アンチョビを使って春のパスタを作ってみた。

春のパスタ　アンチョビを使ってみる

アンチョビは、独特のうまみと塩気と風味がある。

塩昆布も独特のうまみと塩気と風味がある。

アンチョビも塩コンブも保存食。

塩こんぶは乾物なので、使い勝手がより簡単だ。

基本はぺぺロンチーノ。春野菜は、ブロッコリ、キャベツ、アスパラガスなど様々なバリエーションが考えられるけれども、大事なのは色あいだろう。

塩こんぶとあわせて、ベーコンや生ハムを入れるのもいい。

ベーコンや生ハムなくてもおいしいのだが、うまみとたんぱく質などの栄養が増すのは事実だろう。

＊＊＊＊＊塩こんぶとブロッコリーのスパゲティ＊＊＊＊＊

【材料】

• スパゲティ（200g）
• ブロッコリー（1/2房）
• 塩コンブ（適量）
• （あれば、ベーコンスライスなど　（2枚）細切り）
• にんにく　（1かけ）
• 赤唐辛子（種を抜いて、小口切り　1~1/2程度）
• オリーブオイル　大さじ4

【作り方】

• ブロッコリーは小房に分けて、塩コショウを入れたお湯で、柔らかくなるまで下茹でする。
• フライパンにオリーブオイル敷いて、にんにくのみじん切りと赤唐辛子、ベーコンを焦がさないように炒める。
• 香りが出たら塩こんぶを入れて、下茹でしたブロッコリーを炒め合わせる。
• 茹であがったスパゲティを入れてあわせ炒める。

＊＊＊＊＊塩こんぶとキャベツのスパゲティ＊＊＊＊＊

【材料】

• スパゲティ（200g）
• キャベツ（3枚）
• 塩こんぶ（適量）
• （あればベーコンスライス（2枚）細切り）
• にんにく　（1かけ）　みじん切り
• 赤唐辛子（種を抜いておく　1程度）
• オリーブオイル　大さじ4

【作り方】

• キャベツはざく切りに。
• フライパンにオリーブオイル敷いて、にんにくのみじん切りと赤唐辛子、ベーコンを焦がさないように弱火でじっくり炒める。
• 香りが出たら塩こんぶを入れて炒め合わせる。
• スパゲティが茹であがる1分前にキャベツを入れて茹で合わせてざるにあげる。
• スパゲティとキャベツをフライパンに入れて混ぜ合わ炒める。