自家製ドレッシングでコレステロール対策

自家製ドレッシングを作って、食べた。

思っていたより、すごくおいしい。

素材に、オリーブオイルを使ったので健康志向、そして、ちょっと高級。

でも、市販ドレッシングで同等のものを求めると、もっと高価となると思う。
また、食材は、全て自分でコントロールできるので、疑わしいものは除外できたり、また、自分の体調管理にあわせてカスタマイズできるので安心。

自家製の意味はあるかな。

今回のテーマは、コレステロール。

健康診断では、コレステロール値が高め、また、HDLと呼ばれる善玉コレステロールが低い。

だから、脂肪酸を検討してみる。

脂肪と脂肪酸の話-消費者庁 によると、脂肪酸とその効用は、以下のようなものが報告されているという。

1. 飽和脂肪酸・・炭素と炭素の二重結合のない脂肪酸。LDL（悪玉）コレステロールや中性脂肪を増やすリスク有。（心疾患のリスクを高める）
2. 不飽和脂肪酸・・炭素と炭素の二重結合がある脂肪酸。
1. 一価不飽和脂肪酸・・HDL（善玉）コレステロールを増やす(心疾患のリスクを下げる)、 摂取する飽和脂肪酸の一部を一価不飽和脂肪酸に置き換えると、LDL（悪玉）コレステロールを減らす（心疾患のリスクを下げる）
2. 多価不飽和脂肪酸・・摂取する飽和脂肪酸の一部を多価不飽和脂肪酸に置き換えると、心疾患のリスクを下げるa
1. n-3系脂肪酸・・心疾患のリスク下げる
2. n-6系脂肪酸
3. トランス脂肪酸・・LDL（悪玉）コレステロールを増やすだけでなくHDL（善玉）コレステロールを減らす(心疾患のリスクを高める）、動脈硬化などによる心疾患にかかるリスクを高める

厚生労働省の「第６次改定日本人の栄養所要量について」によると、

1. 飽和脂肪酸（Ｓ），一価不飽和脂肪酸（Ｍ），多価不飽和脂肪酸（Ｐ）の望ましい摂取割合はおおむね３：４：３を目安とする。
2. ｎ－６系多価不飽和脂肪酸とｎ－３系多価不飽和脂肪酸の比は、健康人では４：１程度を目安とする。

とある。

トランス脂肪酸は、に関しては農林水産省の「食品に含まれる総脂肪酸とトランス脂肪酸の含有量」に系刺されている。

これらを参照すると不飽和脂肪酸のうち、一価とn-3系n-6系の含有量に注目するのがよさそうだ。

ネットで不飽和脂肪酸　含有量で検索するにはここをクリック

ネットでn-3系、n-6系不飽和脂肪酸　含有量で検索するにはここをクリック

今回は、以下の調合

1. キャノーラ油　50g
2. オリーブオイル　50g
3. 米酢　50g
4. 玉ねぎ　小1　　ざく切り
5. 砂糖小さじ2/3
6. 塩コショウ　適量

すべてを入れて、ミキサーやブレンダ―混ぜる

もう一品

1. キャノーラ油　50g
2. オリーブオイル　50g
3. 米酢　50g
4. 玉ねぎ　小1　　ざく切り
5. 人参小１　ざく切り
6. 砂糖小さじ2/3
7. 塩コショウ　適量