赤ワインとバルサミコ酢でとってもおいしい鶏レバー

おいしいレシピとなったので、残しておこう。


【材料】
鶏レバー200g
赤ワイン・・70cc
水・・・70cc
バルサミコ酢・・大さじ１
砂糖・・小さじ２
醤油・・小さじ2
みりん・・小さじ2


【料理】

1. 鶏レバーは、塩水（3-5％）につけて血抜き。ちょっと切ってみて、血の塊があれば取り除く。くっついているハツに特に多い。食べやすい大きさに切る。
2. 赤ワインと水とバルサミコ酢と砂糖と醤油を入れて一煮立ち。
3. レバーを投入。
4. 弱火で2-3分、ひっくり返して2-3分。
5. 中火で15-20分　水気がほとんどなくなるまで（焦がさないように）

臭みの少ない、とろりとおいしいレバーになった。